陕坝不缺少美食，也不缺少会欣赏会吃美食的人。就拿驴肉火烧来说，就是陕坝人喜爱的一种早点。但是能真正做好驴肉火烧，而且让人吃完以后还心心念念地想着，可不是一件容易的事。
驴肉火烧是跟肉焙子相似的一种食品，它用本地小麦粉烙成长方形的面饼，面饼中间夹着用卤汤煮出来的驴肉。必须是驴肉，不然怎么会叫“驴肉火烧”。至于为啥要叫“驴肉火烧”，那就得从很久以前说起：相传驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北保定府河间一带。有一年乾隆皇帝下江南途经河间，错过了饭点就在一农家吃饭，农家为了让皇帝吃得方便，就把精心卤制驴肉夹到松软白面饼里，皇帝吃后连连称赞便问农家此食为何物。农户如实答道：大火烧夹驴肉。皇帝听后甚喜随即赋诗一首：河间处处毛驴旺，巧妇擀面似纸张。做出火烧加驴肉，……吟到此处卡壳了，跟随皇帝出行的纪晓岚忙续道：一阵风来一阵香。乾隆皇帝听后大喜，重赏了农家，后来驴肉火烧就在冀中平原上流传开来。
驴肉火烧进驻陕坝只有十几年的历史，在陕坝街上开驴肉火烧店的很少，但是能把驴肉火烧做成一种产业更是少之又少。陕坝有个“后套味驴肉火烧店”，就独领风骚，他是陕坝唯一的一家驴肉火烧店。
陕坝“后套味驴肉火烧店”的店主叫许少军，在十几年前开了一家驴肉火烧店，他根据河间驴肉火烧的特点，经过多年的摸索改良形成了现在极具河套特色的一种美食。许少军为人朴实诚信，他做的驴肉火烧用料讲究，白面必须是本地产的小麦粉，做出的火烧要烤得外面黄脆；驴肉必须是河套饲养的毛驴，而驴肉肉质细腻，吃起来要味道香浓。驴肉买回来下锅用卤汤煮，卤汤也是许少军秘制的，所以做出来的驴肉火烧味道鲜美。虽然外型上跟河间火烧相似，但是口感上却有别于河间的驴肉火烧，许少军给他的火烧定议为“正宗后套味驴肉火烧”。
许少军的驴肉火烧店每天早上六点开门营业，一会儿工夫不大的店铺就坐满了吃早点的客人，每天平均能卖二百多个火烧。俗语说：天上龙肉，地下驴肉。根据资深兽医说，毛驴疫病很少，也极少注射防疫疫苗，所以驴肉是最干净的肉食品，且营养丰富。
驴肉有很高的营养价值，可预防动脉硬化、冠心病和控制高血压。驴肉的蛋白质和氨基酸含量非常高，脂肪和胆固醇却非常低。驴肉里还有动物胶、骨胶原以及钙等成分，这些成分非常利于老人、儿童和体弱者的病后调养，还有补血益气，养颜护肤的作用。真是：尝遍天下所有味，莫错人间驴肉香。
“后套味驴肉火烧店”在陕坝味道美食里一枝独秀，是陕坝美食中一朵奇异的小花，她必将会绽放出更加炫丽的光彩。
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