陕坝是坐落在祖国北疆、阴山脚下、黄河几字弯上的一个县级小城镇，这里虽说是走西口的移民地，人们于清朝时期陆续迁居此地，渐成北方商贸流通集散地，但陕坝却因抗战而兴，因抗战闻名于绥远地区。
一方水土养育一方人。陕坝地处河套平原，得益于黄河水的滋养，自古以来就是宜牧宜耕的好地方，得以让这片膏壤沃野产出优质粮食和农副产品。也因此，陕坝这块富庶之地以博大的胸怀接纳了五湖四海的移民，他们在这里安家落户、安居乐业。多年来，这里积聚了南来北往、南腔北调的走西口人，他们带来了晋、陕、甘、宁等地文化风俗和饮食习惯，与塞外民俗风情交流、碰撞、融合、升华，形成了独具特色的陕坝味道。
陕坝味道最早可追溯到民国时期，早在上个世纪二十年代，陕坝就有一家响当当的副食业商户——蚨来号，因其雇聘山西太原糕点名师王学礼，河北保定槐茂酱园技师苑木安掌管技术，其自制糕点、酱菜驰名遐迩。据杭锦后旗志记载，蚨来号创建于二十年代末，店址设在陕坝小转盘东南隅，资金约2500银元，店伙约15人，自制糕点、酱菜等，前店后厂，还兼营海味杂货。特别是自制的八宝菜，其色酱红透明，其味清香甜脆，产品包装采用0.5—1.5公斤容量红柳条编织的小篓，内糊牛皮纸刷以牛血，外贴标签，美观大方，成为馈赠亲友、旅行携带的佳品，年销量达一万余公斤。
后随着陕坝人口迁移增多，副食杂货业又出现万益得、源祥号、恒玉兴、玉记等商号，糕点酿造业有信义生、信义久、成城商店、万亨利、义生泉等商号。蚨来号于中华人民共和国成立前歇业，营业近30年，这些副食店商制作糕点、酱菜等技艺也流传民间，为其时的陕坝副食业发展奠定了良好的基础。
1930年至1945年期间，陕坝的饮食业品类较多，较为有名的商号及产品有“蚨来号”生产的小篓酱菜、点心，“邢广德”的醋、“钰记”的酱油、“庆和瑞”的醋、“恒玉永”的烧麦、“三和园”的干货、“三得计”的油饼、“红大个”的锅盔、“源祥号”的酱菜、“尚珍”的熏肉、老樊关的烧饼等，质地纯正，工艺精细，物美价廉，除满足陕坝及河套地区外，部分产品远销银川、兰州、西安、保定等地。
中华人民共和国成立后，陕坝成为河套地区的商业中心，食品行业的经营体制以国营商业为主。1951年在陕坝建立了河套百货公司、食品分公司等，1957年，陕坝设有食品公司门市部、糖业公司知青一门市部、冷食门市部，这些专业公司和网点的建立，奠定了从管理到经营、从批发到零售的一整套国营商业体制，副食品主要由食品公司、糖业公司统一购销。1973年，从糖业公司分出糕点加工企业，单独成立副食品加工厂。1979年，糖业烟酒公司的一部分划出，成立副食品公司，划归供销系统。副食品原料以本地收购为主，经副食品加工厂和食品加工厂加工后，大部分销售在本地，主要副食品凭票供应，限量供应，平价供应。后食品公司实行税后利润留成管理办法，调动了职工工作积极性，促进了食品购销活动。
进入上世纪八十年代，在“改革、开放、搞活”的方针指导下，旗内个体饮食业象雨后春笋，出现了市面街头开设饭馆的新气象，仅陕坝第一集贸市场就有40余家，街头巷尾，以车为摊的烧鸡、冷肉、酿皮、凉粉等小吃比比皆是，为陕坝味道的形成发展积淀了深厚的基础。
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