中国有句古话说得特别好：民以食为天。这一典故最早出自西汉司马迁的《史记·郦生陆贾列传》“王者以民人为天，而民人以食为天”。可以说，中华饮食文化博大精深、源远流长，在世界的发展史上都曾留下过浓墨重彩的一笔。因这人世间，唯有美食与爱不可辜负！据史书记载，早在先秦时期，中国各民族就开展了饮食文化的交流。到了汉代，张骞出使西域，促进了内地和西域之间的往来，各民族在相互交往交流交融过程中不断丰富和完善中华民族的饮食文化。这对我们意义重大，因为他不仅影响了中国，也影响了世界。中华饮食文化先后传播到了日本、非洲、中亚、西亚以及欧洲等地。孙中山先生在《建国方略》中曾提到：“中国近代文明进化，事事皆落人后，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及”是很好的佐证。
现如今，走进新时代的中国美食蓬勃发展，各地有着自身的风俗特色，不同地域的美食口味自然也不相同。当代著名美籍华裔学者、人类学家、考古学家张光直曾断言：到达一个文化的核心的最佳途径之一就是通过它的肚子。所以，中国美食既是美食，更是文化！
习近平总书记记挂民生，自然也注意到了这事关每一个中国人的美食事业。近年来，习近平总书记多次考察调研地方小吃。2014年2月18日，他在钓鱼台国宾馆用陕西美食羊肉泡馍、肉夹馍以及“biangbiang面”招待连战伉俪；2014年3月17日，他在赴河南考察用餐期间向邻座的同志推荐胡辣汤；2019年2月1日，农历腊月二十七，他走进北京前门石头胡同的小吃店；2020年4月22日，他在西安大唐不夜城步行街考察，走进老字号西安饭庄，羊肉泡、葫芦鸡、肉夹馍、水盆羊肉、陕北糜子糕，并亲切地说：“这些是家乡的味道啊”；2021年3月23日，他在福建三明沙县夏茂镇俞邦村考察时，在小吃摊边同乡亲们亲切交谈，详细了解沙县小吃发展现状和前景；2021年4月26日，他在广西柳州螺蛳粉生产集聚区，详细了解螺蛳粉特色产业促进就业、带动农民增收等情况……党的十八大以来，习近平总书记在考察、外事等活动中，凭一己之力带火了一批简单实惠又不乏文化底蕴的中华美食。我们要理解习近平总书记的苦心，小吃背后有大产业、大民生，更寄托着千家万户对幸福生活的美好期盼。
最是人间烟火气，便是百姓心中意。2022年3月11日上午十三届全国人大五次会议闭幕后，李克强总理在人民大会堂三楼金色大厅出席记者会并回答中外记者提问。当时中国新闻社记者提问道关于稳市场主体保就业的问题时，李克强总理满含深情的描绘了这样一幅人间美景：市井长巷店铺林立、热气腾腾，那就是熙熙攘攘的人间烟火。
而这暖意融融的烟火气中，就有我们杭锦后旗的“陕坝味道”。
初识“陕坝味道”，大概都是从那一道道让人流连忘返的舌尖上的美味开始的。“陕坝味道”之——酿皮，这是陕坝的一种传统特色美食，筋道爽滑、酸辣可口，老少皆宜，四季可食。酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮，配有诸多料汁、蔬菜，健康营养，颇受人们喜爱。“陕坝味道”之——糖麻叶，将矾砸碎再将碱面、盐放入，倒进水将他们研化开，再将余下的水倒入盆内，与面同时放入和均匀，和好面叠一叠，刷油，一会儿放到案板上，用刀切一长条，成一块块小剂；将炸面和红糖和在一起，再用干面一揉即成糖面；把一小块面剂铺上糖面，抻薄两头成长方形，用刀剁三连刀，拿起放到油锅里糖面向下，用筷子按背面，让分的四瓣都鼓起来，又香又甜的糖麻叶出锅啦。“陕坝味道”之——肉焙子，他的原料选用的是农家猪后和河套地区优质面粉。先把猪后座肉放在卤汤中煮熟煮烂，在卤汤中煮好的肉，色、香、味俱全，十分诱人，然后再把煮好的肉切成碎块放到锅里炒一下。待白面焙子烤熟后，把炒好的肉塞满夹到白面焙子里就可以上桌了。每当清晨起来饥肠辘辘时，来上一个香的能咬掉舌头！“陕坝味道”之——猪肉烩酸菜，这是陕坝最具分量的当地特色菜品，在河套大地上，勤劳朴实的农民每逢冬季，都要腌制酸菜，猪肉烩酸菜在北方的冬天，是家家户户都少不了的一道菜，酸溜溜的酸菜吸收了猪肉的油份，吃一块猪肉，肥而不腻，滑而爽口，吃一口酸菜，酸而不烈，黏而惬意，如果再尝几瓣大蒜，味道更是鲜美。
慢慢的，越来越多的人寻访到陕坝，只为那让味蕾惊艳绽放的美食，于是，“陕坝味道”应运而生。2016年，杭锦后旗提出了全力打造“故乡记忆·陕坝味道”文化品牌的理念，并于2020年10月成功注册“陕坝味道”集体商标，申请类别涵盖了杭锦后旗农畜土特产品和餐饮美食。目前，“陕坝味道”品牌已涵盖50多家企业的160款产品。
“陕坝味道”是一种产业。
相信大家都吃过重庆火锅、柳州螺蛳粉和沙县小吃等等众多美食，对于这些中国美食所带来的巨大的经济效益和社会效益每一个中国人都能切身感受到。以沙县小吃为例，过去的几十年里，沙县小吃以遍地开花的态势走出福建，在无数个城市的大小角落站稳脚跟。经过多年的蜕变从原来“老、破、小”的小作坊逐步变成了“品牌化、标准化”的规模经营。甚至漂洋过海，在美国、日本、法国等国相继成立沙县小吃集团合资子公司。2021年沙县区完成地区生产总值354.44亿元，是十年前的2.7倍；农村居民人均可支配收入达2.43万元，是十年前的2.75倍。正印证了那句“扁肉是砖头，拌面是钢筋，筑成了沙县的高楼大厦”。
这就是成功的榜样，产业的力量。杭锦后旗委、政府高瞻远瞩，打造“陕坝味道”区域品牌，传扬“陕坝味道”品牌价值，全力以赴努力把这一特色产业培育成群众增收致富的支柱产业、乡村振兴和县域经济发展的核心产业。
目前，总投资5.6亿元的“陕坝味道”食品产业园进展顺利。并且成功打造 “陕坝味道”品鉴店，分美食展示厅和美食体验厅，共计300平米，是集体验、展示、销售于一体的综合平台。展示厅主要展示杭锦后旗特有的各类特色美食，现已有全旗49家企业265款地方名优产品入住展示厅。不久前，“陕坝味道”成功入驻呼和浩特市香巴拉酒店。
“陕坝味道”是一种情怀。
美食与美好，皆不可辜负。不同的味道背后，是相似的情感。
当我们外出旅游，游山玩水，饱赏祖国自然风光之美时，为什么我们会特地品尝当地的小吃与美食呢？因为地方特色美食代表着当地独特的风俗民情，有其独特的饮食文化，一道道美食背后不知道蕴含着多少的悲伤和欢乐。
美食，有时还寄托着思乡之情。当你出门在外，你可能会被一碗酿皮勾起思乡的愁绪，也可能会因一盘猪肉烩酸菜念起家乡的亲人，美食之中，饱含情感。
食在人，命在天。每个人因为各自体质不同，对食物的喜好也千差万别，但美食是大家共同的追求，成就不朽的情怀。你在或不在，“陕坝味道”永远在这里，永远喜迎八方客，静待游子归！
“陕坝味道”是一种文化。
古镇陕坝，既有历史的底蕴，又有现代的文明。历史的天空星光璀璨，在这片沃土上演绎出无数群雄逐鹿的酣畅故事。匈奴、契丹、蒙古等民族，都曾在这里繁衍生息。1942年，绥远省政府在此设置米仓县，1953年更名为杭锦后旗，旗府所在地陕坝是历史古镇。深厚的历史积淀凝聚成清香弥久的“陕坝味道”。一段书声，一杯美酒 ，一面湖泊，一条水渠，一个雕塑，一抹秋色……都有她的故事，带着她的历史，映射在每个人眼里，是不一样的风景和颜色。“乡土、人情、酒香、书香、美食”已成为其特有的文化品牌。
怎么让“陕坝味道”品牌做大做强呢？有几点浅薄的建议：
一、打造“陕坝味道”主题餐厅。
“陕坝味道”让我们心动起来，也让我们行动起来。我旗的“陕坝味道”品鉴店已经成功运营，发展态势良好。所以在此基础上，我旗应顺势而上，打造“陕坝味道”主题餐厅，或者打造规模更大的“陕坝味道”美食一条街。因为“陕坝味道”的闪亮名片已经打出去了，本地人十分了解，但是外地来到杭锦后旗的领导、亲朋和游客们不了解，所以我们应该有这样一个充满烟火气的家的味道的主题餐厅让大家能更直接品尝和体会到“陕坝味道”的真谛，补充“陕坝味道”品鉴店的单一功能性。而且“陕坝味道”美食一条街的建设也应提上议程，我旗目前各类“陕坝味道”经营主体众多但是分散，这样既不利于“陕坝味道”的宣传，更是让来到陕坝的人们想要品尝美食还得东西奔波，“酒香不怕巷子深”是过去，现在我们应该打造出来的是方便百姓交通、就餐的美食地段，与人方便也是于己方便，相信对“陕坝味道”的发展也能起到良好的推动作用。
二、温情监管，真心服务。
在2016年11月21日上海召开的深化“放管服”改革座谈会上，李克强总理念念不忘提到了两家“小食店”，分别是开在上海弄堂里的“梦花街19号馄饨店”和“阿大葱油饼店”。这两家曾经被媒体和食客“点赞”的小食店，因为经营地点为居住房屋无法办理证照被先后关停，引发舆论热议。相信大家也看到过这则新闻。李克强总理说，“这两家小食店可能确实存在证照等问题，但我们基层政府部门也应更多站在百姓角度考虑一下，尽量寻求更多人的‘共赢’。”说到这里，总理的语调变得语重心长：“监管也不一定是冷漠的，要多带一点对老百姓的感情。”所以，在“陕坝味道”品牌建设过程中，我旗应简政放权、放管结合、优化服务，这既是供给侧改革的重要内容，也是政府职能的重大转变，同时能推进经济体制改革、处理好政府和市场关系的核心问题。给“陕坝味道”多一份关爱，给杭锦后旗种一份希望，当“陕坝味道”乘风破浪时，也是全旗上下的荣光！
三、把好质量关，物流、配送跟得上。
“陕坝味道”最根本还是做的饮食，所以在品牌建设过程中最重要的是要把好质量关，既要把好最初选择的关，更要把好最后成品的关，对于入口的东西如果质量出问题了那将是致命的打击，所以在现在的质检基础上我们应该建设一支专业队伍来强化这项工作。同时，我们的产品有保鲜时效性，所以旗委、政府应帮助众多经营主体（尤其走外销的）联系可靠的物流及配送，既要走的出去，更要走得快走得好。这也是所有陕坝人的真诚期盼。
“陕坝味道”走出去，四海宾朋迎进来。迎着二十大的春风，欢迎大家到杭锦后旗来，从这里寻找故乡记忆，从这里解读“陕坝味道”。
当前位置：
蒙公网安备15082602000140号
网站地图
