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陕坝名吃之九----苦 菜
发布日期:2017-03-06 来源:政府网站 编辑:
 

  苦菜是河套地区的一种野生菜,为菊科植物。每到大地复苏,春暖花开之际,苦菜在河套遍地生长起来。由于苦菜性味苦寒,具有清热解毒、凉血的功效,因而早已它成为人们餐桌上的一道美味。

  陕坝人对苦菜的喜爱由来以久。由于苦菜遍地生长,食用起来简单,因而每到春季,杭后农民在劳动之余,总要挖一筐或一袋子苦菜,吃饭时拌一盘苦菜,既营养又增加人的食欲,使饮食变得有滋有味。由于苦菜既好吃又营养,挖苦菜已不是农村人的专利,不少城市人也专程下农村挖苦菜,有的妇女把挖回的苦菜煮好上街卖。

  凉拌苦菜是陕坝地区最廉价的一道菜,它是纯天然的绿色食品。其做工相当乘简单,只需把苦菜洗净在锅里煮几分钟,调以醋、盐及香油、就可食用,有的还放少许辣椒、蒜等。调好的苦菜,味道鲜嫩,美味爽口,让人百吃不厌。

  凉拌苦菜不仅是农村人餐桌上的家常菜,它也走进了城市人的家中。特别是陕坝地区的餐厅、饭店都把凉拌苦菜当作一道地方特色菜,人们去餐厅、饭店用餐或喝酒,都要点一道苦菜,既解酒又营养,让人胃口大增。据《本草纲目》载:苦菜“治血淋痔疹“。因此用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。不少人吃苦菜奇迹般一治愈了一些疾病,因而患高血压、肝炎等疾病的人更喜欢食用苦菜。

  近年来,陕坝精明的商人把苦菜制成苦菜罐头、或脱水苦菜,远销到区外,取得了良好的经济效益。

  

  

  

            

 
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