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陕坝名吃之七----腌猪肉炒菜
发布日期:2017-03-06 来源:政府网站 编辑:
 

  腌猪肉炒菜是河套地区的一大特色菜,尤其以陕坝出名。

  顾名思义,腌猪肉炒菜是用腌制的猪肉炒出的各类菜,是河套农村主要的家常便饭之一。河套的农村人家家户户都养几口猪,饮食用油主要以猪油为主。杭后一户人家每年要吃二百斤左右猪肉,如何把二多百斤猪肉贮存起来,在炎热的季节也能食用?聪明的河套人想到了像腌菜那样腌制猪肉。河套农村妇女个个都是做腌猪肉的能手,先把猪肉切成小块,放入锅中炼好,直到把油炼出,水炼尽,连油带肉一起倒入油瓮中,均匀洒上食用盐,便做成了腌猪肉。腌制好的猪肉可随时食用,尽管只放了盐,但吃起来却有越嚼越香、越吃越馋的感觉。

  寒冷的冬季过去后,随着大地复苏,春暖花开,农村人做饭,腌猪肉便演派上了用场。农村人顿顿离不开腌猪肉,腌猪肉炒鸡蛋、腌猪肉炒山药丝、腌猪肉炒芹菜等都是常吃的,味道好吃,油而不腻,香美无比。尤其在油水比较缺乏的夏秋季节,农村人吃腌猪肉相当解馋。

  腌猪肉炒菜系列早已从农村走向城市,吃惯了现猪肉的城市人很爱吃腌猪肉,因此倍受喜爱。各个餐厅都把腌猪肉炒菜系列列入菜单,丰富了河套地区的餐饮业,展现着独具特色的河套风味。

  

  

            

 
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