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陕坝名吃之五----肉夹焙子
发布日期:2017-03-06 来源:政府网站 编辑:
 

    肉夹馍是古汉语肉夹于馍的简称,中国西北特色小吃之一,以陕西地区的腊汁肉夹馍(猪肉)和宁夏地区的羊肉肉夹馍为主。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,回味无穷。而在杭后“肉夹馍”又被称为“肉被子”。因为可口实惠,肉夹焙子成为不少城市人的硬早点经常吃。在临河、陕坝街上,随时随地可以品尝到这份名吃。 

    肉夹焙子的做工简单,选用的是猪头肉和河套优质面粉。先把猪头肉放在卤汤中煮熟煮烂,在卤汤中煮好的肉色、香、味俱全,十分诱人,然后再把煮好的肉切成碎块放到锅里炒。待白面焙子烤熟后,把炒好的肉塞满、夹到白面焙子里。有的地方的肉夹馍里还夹有粉条、青椒等菜,而河套地区的肉夹焙子外形饱满,里面夹的全是肉,可谓货真价实。白面焙子外脆内酥,焙子里的肉香气扑鼻、诱人,吃起来咸中有香,精美可口。人们称赞它是:"肥肉吃了不腻口,瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。"  

    由于陕坝人爱吃肉夹焙子,陕坝城区的大街小巷都林立着肉焙子馆。一份肉夹焙子和粉汤十块钱左右,一个成年人要一份就能吃饱。陕坝人吃肉夹焙子,通常要一碗粉汤,就两瓣大蒜,吃得美滋滋的。难怪一些焙子馆只卖肉夹焙子和粉汤却生意很好。 

    现在,不少农村人上街也要吃肉焙子,有时买上几个带回去给家人吃。他们家家户户过年都吃猪头肉,他们说,自家的猪头肉就是没有肉夹焙子里那种独特的香味。 

      

 

      

 

     

    杭后肉被子地址:杭锦后旗陕坝镇龙宝西街小转盘东南角新世界肉焙子店 

          杭锦后旗大转盘刑老大肉焙店 

          杭锦后旗建设银行对面财全肉焙店 

          杭锦后旗西菜市场对面老京华肉焙店 

           杭锦后旗会展中心后朝霞肉焙店 

            

 
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